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| 市行政中心食堂即知即改落实整改措施 |
| 2019/8/22 17:27:03 来源：市机关事务管理局 打印本页 |
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针对市“四大办”等八个部门提出的食堂菜品、就餐、服务3大方面的17个问题，市机关服务中心在分管副局长的带领下，利用一天半时间全面梳理、归纳讨论各家意见建议，结合实际提出改进措施29条，目前所有措施已经实施，多数措施已经见效，就餐人员普遍反映菜品品质、服务态度、卫生环境已有较大提升。
一、全面提升菜品质量。一是加快菜单更新频率。建立每周创新菜制度，紧跟季节、市场变化及时调整菜单，多投放就餐人员认可的菜品，对认可度较低的菜品及时从菜单中剔除。二是提升制作标准化水平。根据就餐人数，按照规定比例，标准化配料、配色，每出一道菜厨师长必须亲自品尝。实行大锅菜小锅炒，分批量多次翻炒，提高菜肴口味。按居民膳食标准，规范配比，满足少盐、少糖、少油的健康膳食要求。三是调整菜品结构。多样化研发食材搭配和烹饪方法，优化荤素搭配，午餐增加主打菜。根据季节适当提供牛、羊、鸭肉等菜品，增加鱼类、海鲜类比例。加大对时令原材料的采购，拓宽采购品种，丰富时令菜肴。
二、全力改进用餐环境。一是严格卫生管理。在正常打扫的基础上，每天安排专人负责卫生巡查，随时清理就餐后餐桌，及时打扫地面卫生。安排餐具质检管理员，加大对餐具清洗和消毒岗位工作的巡查督促，随时检查餐具卫生程度，确保上架餐具卫生合格、洁净完好。同时，加强对设备的维护与更新，确保消毒设备功能正常。二是延长就餐时间。大食堂午餐延长至12:40、晚餐延长至19:00，小餐厅午餐延长至13:00、晚餐延长至19:30，确保加班和值班人员“有饭吃”。三是实行分时段服务。结合部分人员工作忙、下班晚的特点，12：15预留或现炒菜肴，至少提供四荤四素，确保能吃上新鲜可口的饭菜。
三、切实改进服务态度。一是加强职业道德教育。进一步从仪容仪表、服务态度、礼貌用语等方面予以规范，引导服务人员切实提振精气神、提高服务质量、提升食堂的整体形象。二是建立监督投诉制度。统一定制服务人员工号牌并张贴在醒目位置，便于服务对象监督投诉，对违反食堂操作要求的个人，对查实确有其事的，将予严肃处理。三是严格考核奖惩制度。整肃内部风气，提升组织纪律性。不定期对服务人员工作情况组织监督检查，将检查情况与工资挂勾。
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